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1，什么水果营养成分最全

应该是奇异果（猕猴桃）营养价值最高奇异果(猕猴桃)含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。
苹果

什么水果营养成分最全

2，水果蔬菜维生素含量表

水果蔬菜维生素C的含量表：(参考：家家乐购网)　　水果中维生素C的含量高，大部分人都知道多吃水果可以补充维生素C！一般都是通过水柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等来补充，其实水果中含量最多维生素C并不是这些水果，下面咱们来看一下水果维生素含量表：　　水果名称 100g水果含毫克数（mg）　　刺梨 3012　　酸枣 900　　鲜枣 243　　沙棘 204　　石榴 68　　草梅 60　　猕猴桃 58　　山楂 53　　柠檬 45　　橘子 43　　桂圆 43　　苹果 12　　西瓜 8　　蔬菜中维生素C的含量都是比较高，也是我们身体所需维生素的主要来源之一。但由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶，使蔬菜中的维C在久储后易被破坏；另外，加热、酸碱都可使维C破坏，所以以生吃或凉拌菜为佳。　　下面来看看各种蔬菜维生素含量表：　　蔬菜名称 100g蔬菜含毫克数（mg）　　萝卜缨 77　　西兰花 75　　柿子椒 72　　菠菜 65　　花椰菜 61　　甘蓝 57　　苦瓜 56　　豆瓣菜 52　　绿花菜 51　　青苋菜 47　　萝卜 25　　蕃茄 23　　所以我们在以后补充维生素C的时候，要参考表中的数据来补充身体所需的维生素C.在这里告诉你一下，水果能带皮吃的就带皮吃，因为皮中含量比肉高几十倍；蔬菜能生吃则生吃，上面也说过，再加工过程中损失的维生素C很高。所以要营养搭配！

水果蔬菜维生素含量表

3，水果的营养

什么样的水果都会有自己的营养
什么样的都有营养
水果营养成分表. 食物类别 热量 蛋白质 碳水化合物 VA VB1 VB2 烟酸 VC 钙 铁 100克 (卡) (克) (克) (IU) (MG) (MG) (MG) (MG) (MG) (MG) 李子 75 0.8 19.7 300 0.03 0.03 0.5 4 12 0.5 梅子 119 1.0 31.4 750 0.03 0.07 1.1 1 24 1.8 梨子 61 0.7 15.3 20 0.02 0.04 0.1 4 8 0.3 菠萝 52 0.4 13.7 70 0.09 0.03 0.2 7 17 0.5 橘子 49 1.0 12.2 200 0.10 0.04 0.4 50 41 0.4 水蜜桃 38 0.6 9.7 1330 0.02 0.05 1.0 7 9 0.5 西瓜 26 0.5 6.4 590 0.03 0.03 0.2 7 7 0.5 草莓 37 0.7 8.4 60 0.03 0.07 0.6 59 2 0.4 柑橘 46 0.8 11.6 420 0.06 0.02 0.1 31 40 0.4 甜瓜 30 0.7 7.5 3400 0.04 0.03 0.6 33 14 0.4 芒果 66 0.7 16.8 4800 0.05 0.05 1.1 35 10 0.4 葡萄柚 41 1.3 15.7 80 0.04 0.02 0.2 38 16 0.4 葡萄 69 1.3 15.7 100 0.05 0.03 0.3 4 16 0.8 樱桃 70 1.3 17.4 110 0.05 0.06 0.4 10 22 0.4 黑莓 58 1.2 12.9 200 0.03 0.04 0.4 21 32 0.9 蓝莓 62 0.7 15.3 100 0.03 0.06 0.5 14 15 1.0 苹果 58 0.2 14.5 90 0.03 0.02 0.1 4 7 0.3 香蕉 85 1.1 22.2 190 0.05 0.06 0.7 10 8 0.7 鳄梨 167 2.1 6.3 290 0.11 0.20 1.6 14 10 0.6 杏桃 260 5.0 66.5 10900 0.01 0.16 3.3 12 67 5.5 柠檬(带皮)20 1.2 10.7 30 0.05 0.04 0.2 77 61 0.7

水果的营养

4，常见水果的营养成分

一、瓜果之王——西瓜的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 93.3克， 蛋白质 0.6克， 脂肪 0.1克， 膳食纤维 0.3克， 碳水化合物 5.5克， 钙 8毫克， 磷 9毫克， 铁 0.3毫克， 锌 0.1毫克， 胡萝卜素 0.45毫克， 维生素B1 0.02毫克， 维生素B2 0.03毫克， 尼克酸 0.2毫克， 维生素C 6毫克等。 二、秋燥的克星——梨的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 90克， 蛋白质 0.4克， 脂肪 0.1克， 膳食纤维 2克， 碳水化合物 7.3克， 钙 11毫克， 磷 12毫克， 维生素B1 0.01毫克， 维生素B2 0.04毫克， 尼克酸 0.1毫克， 维生素C 1毫克， 以及柠檬酸和苹果酸等有机酸。 三、百果之冠——香蕉的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 75.8克， 蛋白质 1.4克， 脂肪 0.2克， 膳食纤维 1.2克， 碳水化合物 20.8克， 钙 7毫克， 磷 28毫克， 锌 0.18毫克， 胡萝卜素 60微克， 维生素B1 0.02毫克， 维生素B2 0.04毫克， 尼克酸 0.7毫克， 维生素C 8毫克， 以及少量的去甲肾上腺素。 四、幸福果——苹果的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 85.9克， 蛋白质 0.3克， 脂肪 0.3克， 膳食纤维 0.8克， 碳水化合物 12.5克， 钙 15毫克， 磷 7毫克， 铁 0.3毫克， 锌 0.06毫克， 胡萝卜素 0.6毫克， 维生素B1 0.01毫克， 维生素B2 0.02毫克， 尼克酸 0.1毫克， 维生素C 4毫克， 以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。 五、水果皇后——草莓的营养成分： 每100克可食部分中含有： 蛋白质 1克， 脂肪 0.6克， 无机盐 0.8克， 粗纤维素 1.4克， 糖 5.7克， 维生素C 50-120毫克，(比西瓜多10倍) 钙 32毫克， 铁 1.1毫克， 磷 1毫克， 还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、鞣质、酚类、苹果酸、柠檬酸、水杨酸等。 六、春果第一枝——樱桃的营养成分： 它既含碳水化合物、蛋白质、也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其 铁的含量，每百克高达6-8毫克，比苹果、橘子、梨高20至30倍。 维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4-5倍， 所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。 七、佳果良药——柑橘的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 88.2克， 蛋白质 0.8克， 脂肪 0.4克， 膳食纤维 1.4克， 碳水化合物 8.9克， 钙 19毫克， 磷 18毫克， 铁 0.2毫克， 锌 0.1毫克， 胡萝卜素 1.667毫克， 维生素B2 0.04毫克， 尼克酸 0.2毫克， 维生素C 19毫克， 还有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、橙皮甙等物质。 八、味美益人——橙子的营养成分： 每100克可食部分中含有： 蛋白质 0.6克， 脂肪 0.1克， 碳水化合物 9克， 钙 26毫克， 磷 15毫克， 铁 0.2毫克， 胡萝卜素 0.11毫克， 维生素B1 0.08毫克， 维生素B2 0.03毫克， 烟酸 0.2毫克， 维生素C 49毫克， 其中维生素C的含量比梨、苹果、香蕉分别高10倍、16倍、8倍左右； 胡萝卜素的含量比梨、桃、枣均高11倍。 这个网址很全的 参考资料：http://www.yykx.net/yyxy/yypcjc/yycf/200512/2058.html

5，多种蔬菜瓜果的营养成分

蔬菜水果营养成分　　水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强孩子的免疫力，达到预防疾病的效果。不过要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃还是会变胖喔～　　下表为各种常见蔬菜、水果的营养成分。　　蔬菜营养分析: 高丽菜：　　高丽菜含有丰富的维生素C与纤维质，能帮助消化、防止便秘；此外，还有多种人体必需的微量元素，尤其是锰，可以促进新陈代谢，帮助孩子成长发育。　　蔬菜营养分析: 小白菜：　　小白菜富含维生素C、磷、铁、钙质及维生素B，是热量低又含有高纤维质的蔬菜，可以调节孩子的肠胃机能，还能预防皮肤病、口唇乾裂与口腔炎。　　蔬菜营养分析: 菠菜：　　菠菜营养价值非常的高，有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，可以强健体魄、增加抵抗力。此外，丰富的铁质和叶酸含量，能够预防幼儿贫血与坏血病。　　蔬菜营养分析: 绿花椰菜：　　绿花椰菜有比一颗柳橙更多的维生素C、比一杯牛奶还多的钙，还有丰富的纤维质和维生素A，能够预防癌症。丰富的维生素K，有助於孩子骨骼的健康。　　蔬菜营养分析: 胡萝卜：　　胡萝卜含有丰富的维生素A，能帮助眼睛发育，预防夜盲症、乾眼病，同时还能防止细菌感染，促进骨骼和牙齿的健康。但是如果食用过量，皮肤会变成橙黄色。　　蔬菜营养分析: 小黄瓜：　　黄瓜含有丰富的水分和纤维质，是种清爽、热量低的蔬菜，可以解渴利尿、减轻食欲不振的现象，此外，还能预防幼儿常见的皮肤搔痒、长疹等问题。　　蔬菜营养分析: 豆芽菜：　　豆芽富含蛋白质、脂质、醣类、钙、磷、铁以及维生素A、E等营养素，可以预防疾病的发生、增强孩子的记忆力。而丰富的维生素B群，可以帮助消除疲劳。　　蔬菜营养分析: 玉米：　　玉米富含胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、镁和纤维质，可以预防便秘、增强孩子的体力。此外，还有多种人体必需的氨基酸，能够促进大脑细胞正常代谢。　　蔬菜营养分析: 香菇：　　香菇富含蛋白质、维生素B群、维生素D及矿物质，可以增强孩子的免疫力、保持骨质健康；又因为热量低且多纤维的特性，可以预防孩子便秘与肥胖的问题。　　蔬菜营养分析: 蕃茄：　　番茄含有蕃茄红素（Lycopene）能够预防癌症，而被美国时代杂志评选为10种现代人最佳营养食品的第一名。此外，蕃茄还有维护皮肤健康、强化骨骼的功能。　　水果营养分析: 凤梨：　　凤梨有丰富的维生素C、钾、锰和纤维质，可以帮助消化，还能促进钙质吸收，有强化骨质的效果；而丰富的蛋白酵素可以促进组织复元，帮助治疗瘀肿、扭伤。　　水果营养分析: 西瓜：　　西瓜含有大量水份、糖份，以及丰富的维生素和矿物质，不但能够消暑解渴，还可以帮助消化、促进新陈代谢。不过吃太多，则容易引起腹泻、腹痛等肠胃问题。　　水果营养分析: 莲雾：　　莲雾富含水分，可以消暑止渴、解热利尿，而且热量不高，多吃也不用担心发胖。而莲雾也含有相当多的粗纤维，可以促进肠道蠕动，预防孩子便秘的问题。　　水果营养分析: 芭乐：　　芭乐是相当良好的维生素C来源，可以增加孩子的抵抗力，预防癌症发生，更是一种天然的镇定剂，能够帮助孩子对抗压力，减少焦虑和不安的情绪。　　水果营养分析: 香蕉：　　香蕉可以帮助孩子提高免疫力、改善体质、帮助排泄、改善情绪，还能使皮肤光滑细致。不过，三岁以下的婴幼儿，肠胃机能仍不够强健，并不适合吃太多香蕉。　　水果营养分析: 苹果：　　苹果富含维生素C、维生素E和β胡萝卜素，可以降低体内不好的胆固醇，有效地预防心脏病和癌症。此外，苹果更是天然的整肠药，能够强健孩子肠胃功能。　　水果营养分析: 柳橙：　　柳橙含有大量的维生素C、锌和叶酸，可以帮助孩子开胃整肠、加速伤口愈合，有效地预防感冒与坏血病。此外，还能协助钙质、铁质的吸收，有助於成长发育。　　水果营养分析: 葡萄：　　葡萄含有丰富营养素，包括：醣类、纤维质、有机酸以及多种维生素和矿物质，可以健全肠胃功能，促进食欲、帮助消化，还能预防贫血，增强孩子的体力。　　水果营养分析: 草莓：　　草莓的维生素C含量相当丰富（大约是苹果的十倍），还有丰富的有机酸，不但能够增强孩子的抵抗力，还可以预防感冒、防止牙龈出血、预防泌尿道感染。　　水果营养分析: 木瓜：　　木瓜含有大量维生素A和C、钙、磷及纤维素，可以保护眼睛，有助於肠胃功能。此外，木瓜的蛋白分解酵素、番瓜素，可以帮助消化，分解多余的脂肪。　　水果营养分析: 杨桃：　　杨桃有相当多的水分，还有丰富的糖份、有机酸、矿物质以及维他命B1、B2、C等营养素，可以帮助消化、生津止渴，还能舒缓声音沙哑、喉咙疼痛等问题。
任何食物中，所含的营养素都是不同的，所以才有人吃五谷杂粮的说法流传。所以任何食物都是无法替代其他食物的。最好就是在不超总量的前提下，肉蛋奶适量，粗细粮搭配，蔬菜顿顿要有，才是最合理的膳食结构。

6，我需要一份各种蔬菜水果中所含的营养成分明细表

润泽美肤——草莓、奇异果、柠檬、番石榴、苹果、木瓜、芒果 净化美肤——樱桃、柠檬、苹果、酪梨、番茄、荔枝 排毒整肠——香蕉、苹果、凤梨 促进代谢——葡萄、奇异果、柠檬、橘子、葡萄柚、苹果、凤梨 净化平衡体质——樱桃、葡萄、酪梨、柠檬、草莓 樱桃 新鲜樱桃含糖、蛋白质、β胡萝卜素、铁等丰富的营养。铁质可以让人气色红润，而β胡萝卜素及维生素C可都是美白肌肤一定要多补充的，多吃樱桃可以让肌肤真正细腻、有弹性哦！ 荔枝 荔枝含有糖、蛋白质、果胶、维生素C、磷、铁等。维生素C及铁都是让人拥有白里透红气色的营养，不过吃荔枝容易上火，所以火气大，容易长痘痘的美眉要适可而止，不要过量。 番石榴 番石榴也是多吃多美白的水果，它含有维生素C、果糖、葡萄糖等营养，光是维生素C就是其他水果的好几倍，爱美的美眉可以多吃。 番茄 番茄的美白效果和瘦身效果一样棒，它有很丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及蛋白质，番茄还有保护维生素C的作用，能吸收大量的维生素C和抗氧化，想要当个白皙美人，每天多吃番茄准没错。 夏季水果 其他如西瓜、葡萄、凤梨、梨子、桃子等夏季盛产的时令水果，也都含有丰富的维生素C，多摄取能让肤质水水嫩嫩，白皙无瑕。 蔬菜 豌豆、黄豆芽、冬瓜和绿色蔬菜都含维生素A、C 、E以及蛋白质等营养，可都是美白肌肤不能缺少的。冬瓜含有 微量元素锌、镁等。锌能使人精神焕发；镁能让人面色红润。冬瓜也是减肥圣品唷！水分多易有饱足感，纤维帮助消 化，多食用也不用担心发胖。 豌豆： 《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。 白萝卜：中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。 胡萝卜：胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。 芦笋： 芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。 甘薯 甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。 蘑菇： 蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。 豆芽： 豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。 丝瓜： 丝瓜能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。 黄瓜： 黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。 冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。
常见食物营养成分表 (每100克食物中所含营养成分) 食物种类 食物名称 总热量（千卡） 蛋白质（克） 脂肪（克） 碳水化合物（克） 主食 米饭 116 2.6 0.3 25.9 馒头 221 7 1.1 47 面包 312 8.3 5.1 58.9 面条 284 8.3 0.7 61.9 油条 386 6.9 17.6 51 粥 46 1.1 0.3 9.9 肉类 猪肉（肥瘦） 395 13.2 37 2.4 猪肉（瘦） 143 20.3 6.2 1.5 牛肉（瘦） 106 20.2 2.3 1.2 酱牛肉 246 31.4 11.9 3.2 羊肉（瘦） 118 20.5 3.9 0.2 鸡肉 181 16 13 0 蛋类 鸡蛋 147 12.8 10.1 1.4 鸡蛋白 60 11.6 0.1 3.1 鸭蛋 180 12.6 13 3.1 水产品 鱼肉 113 16.6 5.2 0 虾肉 83 16.6 1.5 0.8 奶制品 牛奶 54 3 3.2 3.4 酸奶 72 2.5 2.7 9.3 奶酪 328 25.7 23.5 3.5 豆制品 豆腐 81 8.1 3.7 4.2 豆浆 14 1.8 0.7 1.1 蔬菜类 黄瓜 15 0.8 0.2 2.9 西红柿 19 0.9 0.2 4 白菜 17 1.5 0.1 3.2 生菜 15 1.4 0.4 2.1 蘑菇 20 2.7 0.1 4.1 胡萝卜 40 1.2 0.2 9.5 土豆 76 2 0.2 17.2 茄子 21 1.1 0.2 4.9 水果 苹果 52 0.2 0.2 13.5 梨 44 0.4 0.2 13.5 橘子 51 0.7 0.2 11.9 西瓜 25 0.6 0.1 5.8 香蕉 91 1.4 0.2 22 葡萄 43 0.5 0.2 10.3 猕猴桃 56 0.8 0.6 14.5 油脂 食用油 899 0 99.9 0

7，各类蔬菜水果的营养价值表越详细越好

【竹笋】 　　高卵白质、低脂肪、低小粉，含有富厚的矿物质和维生素，以及天冬酰胺等。 　　【冬笋】 　　冬笋富含卵白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。 　　【海带】 　　富含卵白质，还含有大量碘质和人的身体不可缺少的无机物质的盐类，如钾、钙、钠、镁、铁等，以及硫胺素、核黄素。 　　【桃子儿】 　　含有卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。 　　【梨子】 　　营养成分有卵白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、蒲萄精、维生素B1、维生素B二、维生素C等有机成分；还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。 　　【橘子】 　　含有苹果酸、柠檬酸、虎魄酸、胡萝卜素、蒲萄糖以及多种维生素等成分。 　　【苹果】 　　苹果含富厚糖类，主要含蔗糖、还原糖，以及卵白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、粘稠液健康水平、果胶、胡萝卜素，果皮含三十蜡烷。 　　【喷鼻蕉】 　　喷鼻味清幽，肉质软糯，甜蜜清爽可口，果肉中含碳水化合物、卵白质、脂肪等有机营养成分，钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素（A、B、C、E、F）和胡萝卜素等，含盐量很低，险些不含胆固醇。 　　【小西瓜】 　　肉质分紧肉和沙瓤，果肉含有多种人的身体所需的营养成分和有益物质，如卵白质、蒲萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、甘醇，糖萝卜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质成分，挥发性成分中含有多种醛类。 　　【木瓜】 　　果实含富厚的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜卵白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B二、C、G）和钙、铁等营养成分。 　　【橙】 　　果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素C含量在生果中是比力高的。 　　【柑】 　　含核黄素、尼克酸、维生素C、卵白质、糖、粗纤维、无机物质的盐类、钙、磷、铁和其他多种维生素等营养成分。 　　【荔枝】 　　含自然蒲萄糖，还有卵白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。 　　【有藤植物果实可食】 　　含有维生素C、维生素B、多种蛋白质、解肮酶、碳水化合物，以及钙、镁、钾等矿物质。 　　【杧果】 　　杧果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也跨越橘子、草莓，杧果含有糖、卵白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人的身体所必须。 菜蔬、生果的营养价值菜蔬生果的营养成分 　　(1)碳水化物包孕糖、小粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数目，因食物的种类和品种有很大不同。 　　(2)维生素：新鲜菜蔬生果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来历 　　⑶无机物质的盐类：其含量富厚，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机物质的盐类的重要来历、对维持机体酸碱平衡起重要效用。绿叶菜蔬一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机物质的盐类的接收。 　　⑷芳喷鼻物质、有机酸和色素：生果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、虎魄酸等，有机酸因生果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进进食要求，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物连结一定酸度，对维生素C的穏定性具有掩护效用。此外，菜蔬生果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成
【各种水果蔬菜的营养价值表 铁: 　　食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐　　保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。钙: 　　花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品锌: 　　麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类镁: 　　无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰: 　　坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类钾: 　　柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等碘: 　　海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类铬: 　　玉米、麦谷类硒: 　　麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰维生素A: 　　红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta胡萝卜素(Beta-Carotene) 　　红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类维生素B1 　　麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2 　　燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3 　　全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等维生素B6 　　麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体(PABA) 　　米糖、麦胚、谷类、糖蜜等维生素C 　　柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D: 　　多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。　　食品来源： 乳酪、添加维他命D的营养强化食品抗坏血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate) 　　玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、马铃薯等维生素E: 　　全麦类、麦芽油、豆类、芥兰、蔬菜、油芽、菜类、菠菜、花椰菜维生素H: 　　坚果类、果类、糙米类、乳品等叶绿素: 　　大麦草、小麦草、蔬菜的叶子烟酸胺(Niacinaminde) 　　麦谷类、麦胚芽、花生类、酪梨(Avocados)等叶酸(Folic Acid) 　　绿叶蔬果类、红萝卜、麦谷、南瓜、甜瓜类、豆类等胱胺酸(Cysteine) 　　组成蛋白质之28种胺酸之一，存在于各种天然植物中
俗称西红柿，含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素C的最佳来源。 菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。其中胡萝卜素的成分很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。 大白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道清鲜适口。含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。 含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。 芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素B、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。 圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。 含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C，胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有“黄韭试春盘”的食俗。 生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。 其价格低廉而营养价值甚高，是普通百姓的养生食品，含有多种维生素和矿物质，不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。 糖尿病患者食用的瓜菜。别名绵荔枝，含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。 含有矿物质和维生素等，不含脂肪，含热能极低。 含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。 我国古代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等，是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。现在，蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味，美国人称它为“上帝的食品”，日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之王”。 高蛋白质、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质和维生素，以及天冬酰胺等。 冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。 富含蛋白质，还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁等，以及硫胺素、核黄素。

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