教案 搓圆子,老母鸡一只挂面团子做成圆子不能沾水

挂面圆子食材:老母鸡1只，挂面500g食材:枸杞调料:精盐、味精、胡椒粉、糖、葱、姜、干淀粉,鸡汤熟粉丝，捞出沥干，放凉，拌入调料、葱、姜，揉成圆子，卷上干淀粉，放入开水中浸泡,将鸡汤放入汤碗中，中间放鸡块，四周放挂面圆子，加入枸杞和调料，笼蒸15分钟,制作要点提示:煮好的挂面晾凉后要立即调味，做成圆子,小圆子不能沾水，最好放圆子和圆子不要碰。

将糯米粉放入锅中，与温开水混合。先加一点水，逐渐加大，搅拌均匀。它不能太干或太稀。太干了会散，粘不在一起。如果太薄，遇到水就会融化。汤浓了就看不见了。最好是去糯米粉，不粘手不粘锅。选取一小块，揉成一团，然后在桌上铺上少量的糯米粉，把圆圆的团揉成细长的条，稍微揉一揉，然后用刀切成零零碎碎(刀不能有水，上面沾点糯米粉)。如果觉得不圆，自己揉一揉，放在左手中央，右手往一个方向转，直到满意为止。摆放时要注意。小圆子不能沾水，最好放圆子和圆子不要碰。因为随着时间的推移，他们会粘在一起。

挂面圆子食材:老母鸡1只，挂面500g食材:枸杞调料:精盐、味精、胡椒粉、糖、葱、姜、干淀粉。制作要点提示:煮好的挂面晾凉后要立即调味，做成圆子，菜肴特点:软糯可口，咸淡淡雅。制作方法:将老母鸡剁成块，清汤炖好备用，鸡汤熟粉丝，捞出沥干，放凉，拌入调料、葱、姜，揉成圆子，卷上干淀粉，放入开水中浸泡。将鸡汤放入汤碗中，中间放鸡块，四周放挂面圆子，加入枸杞和调料，笼蒸15分钟。