碘遇淀粉变蓝教案,淀粉遇碘变蓝原因:淀粉是白色无定形粉末

淀粉遇到碘变蓝的原因是淀粉是一种白色无定形粉末，由10%~30%的直链淀粉和70%~,淀粉与碘的显色反应是由于碘分子进入淀粉的螺旋线圈，形成淀粉碘络合物,淀粉遇到碘变蓝的原理是淀粉与碘反应形成包合物，即包合直链外露出羟基的碘分子淀粉螺旋体,碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应生成包合物，使颜色变蓝消失。

淀粉遇到碘变蓝的原因是淀粉是一种白色无定形粉末，由10% ~ 30%的直链淀粉和70% ~。直链淀粉具有满足碘变蓝的特性，因为溶于水的直链淀粉通过分子内氢键卷曲成螺旋状，第一个螺距由六个葡萄糖残基组成。如果在淀粉溶液中加入碘溶液，碘分子会嵌在螺旋钩的缝隙中，通过范德华力与直链淀粉链接，形成复合物。这种配合物能吸收400~750nm波长范围的可见光，反射光为蓝光，所以制成淀粉。

淀粉遇到碘变蓝的原理是淀粉与碘反应形成包合物，即包合直链外露出羟基的碘分子淀粉螺旋体。包合物会呈现不同的颜色，这与淀粉的聚合度或相对分子量有关。当直链淀粉的聚合度为200 ~ 980或相对分子量为32000 ~ 160000时，包合物的颜色为蓝色。

溶于水的直链淀粉，通过分子内氢键弯曲盘绕成螺旋状。加入碘，其中碘分子钻入螺旋中的空隙，通过范德华力与直链相连淀粉形成复合物，这种络合物能吸收除蓝光以外的其他可见光(波长范围为400-750 nm)，使淀粉变成深蓝色。淀粉是一种植物多糖，由数百到数千个葡萄糖单体脱水缩合而成，通常由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉溶于热水，分子量小于支链淀粉；支链淀粉不溶于冷水，与热水反应会形成糊状，分子量大于直链淀粉，淀粉与碘的显色反应是由于碘分子进入淀粉的螺旋线圈，形成淀粉碘络合物。至于颜色，和淀粉糖链的长度有关，当链长小于6个葡萄糖基团时，不会显色；当链长的平均长度为20个葡萄糖基团时，会呈红色；当超过60个葡萄糖基团时，它是蓝色的。碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应生成包合物，使颜色变蓝消失。