油和水 教案,面面活性剂与油水相互排斥大大减弱

形象地说，表面活性剂就像一个和事佬，与油水双方关系都很好，使两者之间的相互排斥大大减弱，从而可以长期和平共处,表面活性剂分子的一端是亲油基团(能有效进入油脂)；另一端是亲水基团，在水中有很好的溶解性,如果停止搅拌，混合的油和水会再次分层,把油倒入水中，可以看到油会浮在水面上，因为油的密度比水小,油比水轻,mix油和水均匀，这是工业上通过添加表面活性剂实现的。

mix 油和水均匀，这是工业上通过添加表面活性剂实现的。表面活性剂分子的一端是亲油基团(能有效进入油脂)；另一端是亲水基团，在水中有很好的溶解性。形象地说，表面活性剂就像一个和事佬，与油水双方关系都很好，使两者之间的相互排斥大大减弱，从而可以长期和平共处。此外，工业加热还可以提高油在水中的溶解度，使两者混合均匀成为可能。但这种稳定是暂时的，如果温度下降，油水又会分层；高速搅拌也是如此。如果停止搅拌，混合的油和水会再次分层。表面活性剂是阴离子型的，如肥皂、十二烷基硫酸钠、十二烷基磺酸钠等。有阳离子的，如脂肪胺盐、烷基季铵盐、烷基嘧啶卤化物等。两性表面活性剂，如泛酸、磺酸盐等。；有非离子表面活性剂，如OP乳化剂、平平加、海鸥洗涤剂、氟碳等。

油比水轻。把油倒入水中，可以看到油会浮在水面上，因为油的密度比水小，根据物体质量的计算公式:m=ρV可以知道，在相同的体积(V)下，物体的密度(ρ)越小，其质量越小，所以油比水轻。在常温常压下，植物油的密度是0.9g/cm，而水的密度是1g/cm，所以可以知道植物油的密度小于水的密度，根据浮力定理，。