学做开心果的教案,开心水果不能立即出售加工需要冷藏贮藏

补充:开心果，又名碧丝A、绿仁果等,用水浸泡，擦掉开心水果外面的膜,当开心水果不能立即出售加工时，需要在短时间内为开心水果提供适宜的环境条件进行贮藏,做法:锅中倒入适量食用盐，翻炒，放入要炒的开心水果，以盐为介质，将开心水果翻炒至受热均匀，然后用漏勺将开心水果与炒好后的盐分离。

材料:面粉480g，鸡蛋6个，开心 20-24水果，白芝麻2汤匙，白糖400g，水300m。方法一。将开心水果放入保鲜袋中，打碎。2.在面粉中间挖一个洞，倒入鸡蛋，揉成面团。3.将面团擀成3毫米厚的片。缠在一根棍子上。用刀在棒子上切一刀，把面片切成小块。切成面条。4.将油加热至180度，放入面条炸至膨胀浮起，约需3分钟，取出沥干水分。5.深锅刷一层油，倒入糖和水，煮到冒泡。这个时候糖浆拿起来就会被抽。6.倒入炒好的面条，白芝麻，开心水果和糖浆快速搅拌均匀。7.将搅拌好的面条倒入涂有油的模具中，轻轻按压。完全冷却后，就完成了。

1、收获后去皮烘干。当开心水果不能立即出售加工时，需要在短时间内为开心水果提供适宜的环境条件进行贮藏。做法:将晒干的开心水果装入麻袋，存放在通风、干燥、无啮齿动物、无虫害的室内。气调贮藏的要求:相对湿度低于65%，氧气浓度低于0.5%，温度低于0-1摄氏度。利用这种气调贮藏保鲜，贮藏期长，有利于保持水果的品质。2、浸泡，大概30分钟到80分钟，产量大的时候用水量大，有的厂家反复使用河水或者自来水，不符合食品用水的GMP操作规范。水果应该先洗干净，然后用自来水浸泡。3.在国内，一般采用手动工具钳直接夹紧的方法。缺乏相应的夹紧设备和相关研究。4.严格控制油炸温度，防止过高或过低。保持油锅清洁，每次煎炸前更换新油，并在油中添加抗氧化剂，如没食子酸丙酯，每公斤油添加0.5 g。从油炸到装罐封口需要50分钟。

练习仔细剥开心水果，剥下100克果肉。用水浸泡，擦掉开心水果外面的膜。将加工好的开心果浆放入护发素中研磨成细粉(越细越好)，放入小锅中，加入20毫升水，加糖煮。当糖融化后，与开心水果混合均匀，水烧干，就完成了。放在玻璃容器里备用。

做法:锅中倒入适量食用盐，翻炒，放入要炒的开心水果，以盐为介质，将开心水果翻炒至受热均匀，然后用漏勺将开心水果与炒好后的盐分离。补充:开心果，又名碧丝A、绿仁果等，阿月浑子是一种干果，俗称开心果，又称“无名果”，类似银杏，但不同于有裂纹的银杏。开心水果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低热量、高纤维的显著特点，是健康明智的选择，主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。在中国新疆也有栽培，开心果实适合在该地区正常生长，具有良好的经济效益，可作为水土保持的优良树种。