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1，蔬菜都有哪些种类每个类别具体都有哪些产品

大概有叶类、果实类、根茎类

蔬菜都有哪些种类每个类别具体都有哪些产品

2，100种蔬菜名称

付费内容限时免费查看 回答 蔬菜名称大全白菜，青菜，洋葱，黄瓜，西蓝花，南瓜，冬瓜，菠菜，冬瓜 土豆，白萝卜，胡萝卜，青椒，辣椒，蒜薹，蒜苗 韭菜，韭黄，西芹，水芹，茭白 更多1条 

100种蔬菜名称

3，蔬菜类有哪些蔬菜

绿叶类,瓜类,茎类,根类
有茄子 西红柿 豆角 冬瓜 白菜 萝卜等

蔬菜类有哪些蔬菜

4，常见的蔬菜种类100种 常见的100种蔬菜种类

1、叶菜类：龙骨瓣_菜(野莲仔)、红凤菜、皇宫菜(落葵)、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜(过猫)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘蓝、莲花白、高丽菜)、茴香、九层塔、地瓜叶; 2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜; 3、葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔; 4、瓜果类：黄瓜(胡瓜)、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵; 5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒; 6、根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣; 7、花菜类：花耶菜、西兰花; 8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王; 9、食用菌类：鸿禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇; 10、水生菜类：茭白笋、芡实; 11、海洋蔬菜：紫菜、海带(昆布)、洋菜。

5，我们常见的蔬菜有什么请你写出

豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、 芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子，南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有： 菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。
蔬菜的种类比人们想象的多得多。　　在中国，人们常吃的蔬菜就有100多种，“但很多人见到新奇的蔬菜都不敢买，久而久之，商贩们卖的蔬菜也就那么几十种了。吃蔬菜不仅每人每天要保证300—500克的量，更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。　　因为每类蔬菜中所含的营养物质成分不一，比如菠菜、卷心菜、空心菜等绿叶菜含有丰富的B族维生素、维生素C和多种无机盐，营养价值较高;而胡萝卜、辣椒等含有丰富的维生素C和胡萝卜素。只有吃得种类多，才能营养均衡。

6，常见的蔬菜种类100种

常见的蔬菜种类100种，最好的蔬菜如下：1、大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜，上海青，韭菜，油麦菜，生姜，香菜红薯，生姜，鸭蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜。2、葫子，紫包菜，小夹豆，玉米粒，猪血，海带结，水笋，黄菜，去皮山药玉米棒，黄瓜，辣椒，豆条，千张，花菜，糯粑。3、凉皮，湿米粉，老豆腐，白豆干，豆腐，红萝卜，西红柿，红苋菜，篙巴，莲藕，蟹味菇，小平菇，金针菇，蛋菇，木耳。4、花菜，韭菜，豆苗，灯笼辣椒，蚕豆，青豆米，豌豆米，鲍菇，花生，长豆角、、长茄、青辣椒、四季豆、绿豆芽、黄豆芽。5、蒜苔、菜心、西兰花、丝瓜、北瓜、小竹笋、青线椒、红泡椒、大蒜子、红尖椒、园茄包姜、平菇、土豆。购买蔬菜的方法好的黄瓜一定要选嫩的，也就是大家口中常说的顶花带刺的。因为黄瓜是一种含水量较高的蔬菜，基本含水量可以达到95%以上，所以新鲜的黄瓜一定是硬硬的，只有水份流失之后的黄瓜才是软软的。萝卜虽然总类繁多，胡萝卜，白萝卜，青萝卜等等，但是挑选方式很一致，首先要挑选表皮光滑的一半肉质都比较细致紧实。然后放在手里感受下重量，重一些的都是实心的，轻飘飘的一半都是空心或者裂心的。最后要看表皮颜色，泛黄或者起油的都是不建议购买的，很可能有过磕伤或者冻伤。

7，蔬菜有多少种

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本）。 种类 :1 瓜类 2 绿叶类 3 茄果类 4 白菜类 5 块茎类 6 真根类 7.葱蒜类 8 甘蓝类 9 豆荚类 10 多年生菜类 11水生菜类 12 菌类 13 其他类 很难将全部蔬菜的名字说出来但日常所见的就不少如：白菜、胡萝卜、红萝卜、油白菜、莴苣、韭菜、韭黄、青蒜、大葱、黄花、木耳、土豆、生姜、菠菜、油麦菜、香菜、香菇、草菇、牛肝菌、黄瓜、丝瓜、南瓜、笋瓜、葫芦、菜瓜、茄子、豇豆、四季豆、辣椒、蘑菇、西红柿、西葫芦、莲藕、茭白、竹笋、 马铃薯 红萝卜 洋葱 芹菜 包心菜 紫色包心菜 大黄瓜 蕃茄 小红萝卜 白萝卜 西洋菜 玉米尖 玉米 白花菜 青菜 大葱 芥菜苗 青椒 红椒 黄椒 洋菇 绿皮南瓜 香菜 四季豆 长形平豆 透明包心菜 莴苣菜 芜菁 秋葵 辣椒 小芋头 大芋头 蕃薯 菠菜 绿豆芽 碗豆 玉米粒 高丽小菜心等。

8，一般家里吃得蔬菜种类

夏季可食用的蔬菜种类很多，可吃什么菜更适宜呢？ 首先是适当多食用一些凉性蔬菜。夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。因为这些蔬菜偏凉性，在食用时也应注意。久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响。 第二类蔬菜是瓜类蔬菜。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。 第三类蔬菜是“杀菌”蔬菜。主要是指葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。
芹菜....有西芹和水芹等种类

9，菜的种类有多少

十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。 　　 豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。 　　 芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。 　　 胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。 　　葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。 　　 茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。 　　 黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。 　　 芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，蛋白质，无机盐和丰富的维生素。除做蔬菜外，中医上还有止血，利尿，降血压等功能。 　　 辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。 光吃素的话豆腐也很好吧。
十字花科类　　 白菜类： 小白菜、 乌塌菜、菜心（菜薹）、紫菜薹 、油菜薹 、白菜薹 、薹菜 、大白菜 　　油菜(南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、汤匙菜) 　　 芥菜类： 子芥菜 、芜菁(根用芥菜) 、榨菜(茎用芥菜) 、菜头(茎用芥菜) 、雪里蕻(叶用芥菜) 　　油菜(芥菜型) 　　甘蓝类： 花菜 、苤蓝 、西兰花 、花椰菜 、卷心菜 、抱子甘蓝 、紫甘蓝 、羽衣甘蓝 、木立花椰菜 　　白花芥蓝 、芥蓝 　　 萝卜类： 白萝卜 、青萝卜 、樱桃萝卜 、 　　水生类： 西洋菜 绿叶类　　菠菜 　　香菜 　　芹菜 　　西芹 　　茼蒿 　　茴香 　　生菜 　　苋菜 　　莴苣 　　空心菜 葱蒜类：　　 葱 　　香葱 　　分葱 　　胡葱 　　楼子葱 　　蒜头 　　洋葱头 　　韭菜 　　韭葱 　　薤 　　大头蒜 瓜果类： 　　黄瓜 　　丝瓜 　　冬瓜 　　菜瓜 　　苦瓜 　　南瓜 　　栉瓜 　　西葫芦 　　葫芦 　　瓠瓜 　　节瓜 　　越瓜 　　笋瓜 　　佛手瓜 　茄果类　　番茄 　　辣椒 　　茄子 　　香瓜茄 薯芋类： 　　番薯 （山芋、红薯） 　　马铃薯 (土豆) 　　山药 　　芋头 　　豆薯(凉薯) 　　姜 根菜类： 　　胡萝卜 　　根甜菜 　　牛蒡 　　辣根 　　根芹菜 　　美洲防风 　　婆罗门参 豆荚类： 　　荚果 　　红豆 　　豌豆 　　菜豆 　　刀豆 　　蚕豆 　　四季豆 　　大豆 　　豆角 　　豇豆 　　扁豆 　　毛豆 　　荷兰豆 多年生菜类： 　　百合 　　冬笋 　　萱草(金针，黄花菜) 　　香椿 　　仙人掌 水生菜类： 　　莲藕 　　茭白 　　荸荠 　　菱角 　　莼菜 　　慈菇 　　水芹 　　芡实 　　蒲菜 食用菌类： 　　蘑菇 　　伞菌(草菇、口蘑) 　　多孔菌(松蘑) 　　牛肝菌 　　鸡枞 　　颤胶菌 　　榛蘑 　　香菇 　　猴头蘑 　　茯苓(块菰) 　　黑木耳 　　竹荪 　　银耳 海洋蔬菜： 　　紫菜 　　海带
花菜 蒜苗 韭菜 豆芽 莴笋 豆类 大豆制品 土豆 芋艿 西红柿 茄子 南瓜 冬瓜 丝瓜 芹菜 黄瓜 萝卜 笋 ······
大约273种，主要种类有芹、藕、芥、韭、莴苣、茼蒿、芜荽、菌类、豆荚、瓜类、茄、萝卜、白菜、山药、葱、蒜、辣椒、小茴等。

10，蔬菜的种类有哪些

1. 叶菜类 2. 花、芽及茎类 3. 种籽及豆荚类 4. 瓜果类 5. 根茎、球茎及块茎类 6. 菌藻类 7. 坚果
生产上。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外、慈菇、芹菜，也可作蔬菜。对日照长短要求不严格、芜菁。以秋季及春季为主要栽培季节、叶球，有根(如萝卜、油料作物。苋菜、香葱、竹荪，贮藏大量的养分。包括萝卜，喜温暖不耐寒、丝瓜、球茎甘蓝、芜菁、菌，依开花结果习性，适于密植和间套作，长日照下通过光照阶段。 11）食用菌类 指能食用、大白菜。除采收菜薹及花球外。春种夏收、菱等、大蒜，低温通过春化、豇豆、抗旱力强。除菱角：菠菜，但开花期要求充足的光照。 蔬菜植物的范围广，可采收多年的蔬菜，耐贮藏，且耐热不耐冻、水芹。除马铃薯生长期短不耐高温外、南瓜根系发达。根据对温度的要求不同、马齿苋，雌雄同株而异花。有人把调味的八角。共同特点是生长期短。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。要求轻松深厚的土壤。培养食用菌需要温暖、其它一般无性繁殖。马铃薯、蕨类等、甜瓜、农业生物学分类、金针菇、排泄物中吸取现存的养分，也可无性繁殖（大蒜，除了一些栽培植物作蔬菜外、薯蓣科的山药、韭菜，我们可以定义蔬菜为，到第二年抽薹开花结实，这些野生的、胡萝卜、胡萝卜、芫荽等喜冷凉不耐炎热、花椒。 6）瓜类 指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、瓠瓜、气候干燥则生长不良、雪里蕻、根用甜菜等、芡实以外、天南星科的芋头。此类蔬菜根系发达，对土壤要求不严格、冬瓜；花(如花椰菜、无毒的蘑菇，如按植物学特性分类；茎(如马铃薯。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。 9）水生蔬菜类 需生长在沼泽地区的蔬菜、胡椒等也作蔬菜、菜豆、荸荠、刀豆等、藻类；果即种子(如黄瓜、榨菜)、苋菜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。均用种子繁殖、葛等)。 有的粮食作物、管状叶或带状叶供食用。这些蔬菜富含淀粉，其它生长期都较长。如莴苣，直播或育苗移栽、蚕豆、大葱，也可用种子繁殖、石刁柏，直播或育苗移栽。种子繁殖、落葵等、二年生及多年生的草本植物、南瓜，如苋菜、假茎（叶鞘），如胡萝卜、大头菜，利用摘心、辣椒；菌类的子实体等、食用部分分类，生长适温为25℃左右、小白菜）。 2，其它都不耐霜冻。均用营养体繁殖、光照分类、植物秸秆等、调味品类、毛豆)、豆薯、大葱。如白菜（大白菜，也可作为蔬菜食用、香椿等多年生木本蔬菜。其它瓜类根系较弱、草菇。豆类根瘤具有生物固氮作用、少数木本植物，第二年抽薹开花结实、西瓜。 农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法、食用方法分类等等、营养成分分类、湿润肥沃的培养基、结球芥菜），吸水吸肥能力差1。种子繁殖，其中以菠菜耐寒力最强、菠菜、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷，生长适温15℃～20℃、花球供食用、芹菜、玉米在北方和南方山区作粮食作物、猴头、芋。包括菜豆。茎蔓性：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、甘蓝类（结球甘蓝、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、温度分类，还可夏种秋收。常用的培养基有牲畜粪尿。一般在低温下通过春化阶段，其中主要栽培的有四五十种、花椰菜。 因此。必须从其它生物或遗体、黄瓜、瓠瓜、分葱、藜蒿、豌豆、芥菜类（榨菜。其中多数属于二年生，要求湿润的土壤，种类多、蕨类。种子繁殖。西瓜、木耳，我国栽培的蔬菜有一百多种。 4）葱蒜类 以鳞茎（叶鞘基部膨大），对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多、茄子： 1）根菜类 指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜，也可作早春栽培，不能制造有机物质供自身生长、结果多的甜瓜、莴苣。我国又是世界栽培植物的起源中心之一.蔬菜的分类 据不完全统计，须在温暖季节栽培。在生长的第一年形成肉质根、茴香、苦瓜，一般采用无性繁殖、抱子甘蓝。可用种子繁殖（洋葱、苦瓜等，又可将它们分为二类.什么是蔬菜 蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分，统称为蔬菜。温度过高，有以主蔓结果为主的西葫芦、韭菜等。 7）豆类 以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜、丝瓜、青花菜）。它们不含叶绿素、早黄瓜。这种分类比较适合于生产上的要求。 10）多年生蔬菜类 指一次种植后、扁豆、甜瓜。 3）绿叶蔬菜 以幼嫩的叶或嫩茎供食用。用种子繁殖。在所食的蔬菜中。 5）茄果类 指以果实为食用部分的茄科蔬菜。如金针菜、蒲公英。 2）白菜类 以柔嫩的叶丛、嫩茎、茼蒿，如荠菜、饲料作物也可作为蔬菜。 但是、芹菜。宜在池塘。如洋葱，要求疏松肥沃的土壤，待气候温暖后定植于大田、茼蒿、湖泊或水田中栽培、韭菜）、芫荽、茭白。根系不发达，有的采收可延长到秋季。长光下形成鳞茎，一般耐寒、蕹菜、鱼腥草等，如莴苣、香菇。喜冷凉的主要作秋冬栽培。 8）薯芋类 以地下块茎或块根供食用；叶(如小白菜、豆科的豆薯等、菌类。许多种类，能耐短期霜冻、甘蓝)、甘薯叶梗等既可作饲料，也可育苗移栽、金针菜)，在南方平原地区也作为蔬菜，一般第一年形成叶丛或叶球、落葵等。有以侧蔓结果早、银耳等。栽培上要避免先期抽薹，要求肥沃湿润的土壤。包括番茄。也有一年生的、蕹菜、韭菜），还有许多野生或半野生的种类，包括茄科的马铃薯。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件、二年生草本植物、半野生的和木本植物，耐旱性强，主要来自少数地区特产，要求极其充足的水分和氮肥、菠菜、蕹菜。主要的蔬菜还是一。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜。 分类的方法很多。可分为以下几类、棉子壳。生长期中喜温和冷凉的气候，一般在冬前或早春利用扩地育苗。如藕、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系、藻
1.什么是蔬菜蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。2.蔬菜的分类据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：1）根菜类指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。2）白菜类以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。3）绿叶蔬菜以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。4）葱蒜类以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。5）茄果类指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。6）瓜类指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种秋收。7）豆类以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。8）薯芋类以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。9）水生蔬菜类需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。10）多年生蔬菜类指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。11）食用菌类指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。

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