酸奶的制作 教案,自制酸奶半固化状态比市面上卖的更好喝

成功的酸奶为半固化状态，表面洁白光滑，无乳清(淡黄色透明液体)析出，气味类似牛奶,自制酸奶由于不能密封，存放时间比市面上卖的要短，只能放冰箱保存2-3天,生产工艺酸奶制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌/123449/,如果是晚上做的，第二天早上就能喝到好吃的酸奶了。

酸奶制作方法:刷洗电饭煲内胆，确保干净无油，将全脂牛奶倒入电饭煲内胆，加入白糖，稍加搅拌，按下煮饭按钮加热牛奶，加热至38度左右，提起煮饭按钮，使牛奶处于保温状态。生产工艺酸奶 制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌/123449/。改性淀粉可以单独加入或在与其它食用胶干混后加入。

1。将瓷杯(连同盖子)和勺子放入电饭锅中煮沸10分钟消毒，2.取出杯子，倒入牛奶(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒好了，不需要煮沸消毒)。把牛奶放在微波炉里加热，这样手模杯壁就不烫了，如果是塑料袋装的牛奶，最好煮沸晾干，不烫了再做下一步。3.将酸奶加入热牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子，4.关闭电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅内，用干净的毛巾或其他保温物品盖在电饭锅上，利用锅内余热发酵。8-10小时后，低糖酸奶就做好了，如果是晚上做的，第二天早上就能喝到好吃的酸奶了。成功的酸奶为半固化状态，表面洁白光滑，无乳清(淡黄色透明液体)析出，气味类似牛奶，如果你喜欢甜食，可以在吃之前加糖。发酵前不要放糖，自制酸奶由于不能密封，存放时间比市面上卖的要短，只能放冰箱保存2-3天。