下班手工搓麻花教案,麻花和揪麻花的制作过程

4.醒神:一次性做完所有麻花后，醒神10-20分钟左右,睡醒了可以搓麻花Soft麻花的制作过程如下:1.醒发:将面团醒发10-20分钟至面团光滑细腻，擀成宽度均匀、厚度约1cm的面片,3.成型:将长短宽窄均匀的面片切成小剂量，然后搓麻花:左手向内右手向外搓。

配料:农家小麦粉、菜籽油、白糖、水。用水融化白糖。用铲子搅拌使糖融化；打入鸡蛋，10斤面，10个鸡蛋，一碗糖。把鸡蛋搅拌均匀。将小碗面团倒入大碗中，用手捏碎面酵，直至与蛋液混合。注意面团一定要和蛋液混合。这也是一个劳动强度特别大的工作。做好之后，加入碱性面条。将碱面搅拌均匀，倒入菜籽油，继续搅拌，让油和面糊融合，倒入面粉，双手开始搅拌。先用双手抓住面团，不断摇晃，然后一起揉面团，直到所有的面团都揉在一起。把面条切成三块，然后揉匀。把面放在热炕上，醒一个小时左右。取出一片，用手按压。压开后，用刀切开。用一层菜籽油铺一层药。盖上膜放在炕上醒过来。大约一个小时左右。睡醒了可以搓麻花

Soft 麻花的制作过程如下:1 .醒发:将面团醒发10-20分钟至面团光滑细腻，擀成宽度均匀、厚度约1cm的面片。2.压面团:将面团在压机上反复滚动，直至面团光滑细腻，擀成长宽均匀、厚度约0.5-2cm的面片，3.成型:将长短宽窄均匀的面片切成小剂量，然后搓麻花:左手向内右手向外搓。慢慢发力后，提起两端，对折并自动拧在一起，然后重复上述操作，再次对折并自动拧入麻花，将一端插入另一端，轻轻揉搓，防止煎后分离。4.醒神:一次性做完所有麻花后，醒神10-20分钟左右，5.炒:锅中加入油，将油烧至四五成热，150℃左右，放入麻花 blank中，用小火煎至金黄色后出锅。仅供参。